水處理是現(xiàn)在一直在做的事情，若是不進行處理，那么就會發(fā)生因為不同情況的污染導(dǎo)致我們飲水出現(xiàn)問題，干凈的水源也將越來越少。被用于水處理操作的產(chǎn)品有不少，但是工業(yè)級醋酸鈉的使用是一個特殊的存在，工業(yè)級醋酸鈉經(jīng)過諸多的測試也證明了它的使用效果。

1、在一些肉制品的持水力研究過程中，有的人在熟香腸加與不加磷酸鹽作為對比試驗，通過對不同的pH 值的原料進行分析，發(fā)現(xiàn)通過添加0.25%醋酸鹽，可以明顯提高肉制品的持水力，對不同的多聚醋酸鹽單體進行比較時，工業(yè)級醋酸鈉提高肉制品的持水能力，在10%~20%之間，六偏醋酸鹽在5%~15%之間，當(dāng)醋酸鹽和果膠按一定的比例注射雞胸時，發(fā)現(xiàn)加入一定量的果膠后，產(chǎn)品的持水能力和柔軟度要明顯高于只注射醋酸的雞胸肉；

2、而且工業(yè)級醋酸鈉調(diào)節(jié)能力強，它的水溶液pH值高達(dá)12左右，能大大的提高肉制品的持水能力；

3、此外，多聚醋酸鹽改變?nèi)赓|(zhì)的作用也十分明顯，通過對PSE肉、正常肉制品、以及DFD肉加入多聚醋酸鹽后，生產(chǎn)出的肉制品的持水能力、顏色、pH 值和質(zhì)構(gòu)都有明顯改善，多聚醋酸鹽除了增加禽肉的持水能力外，還可明顯改善海鮮類的柔軟度；

4、通過國內(nèi)外的資料可以看出，還沒有人對多聚醋酸鹽對肉制品持水力的影響進行過系統(tǒng)的研究。

工業(yè)級醋酸鈉對水溶液pH值提升是非常有效的，并且對于平衡提高肉制品的持水能力，也是它的體現(xiàn)使用效果的一個重要方面，在水處理中的作用也就被大家所熟知了。